De pannenkoekenmix waarmee de pannenkoeken worden bereid bestaat uit streekproducten en bevat geen kunstmatige geur-kleur en smaakstoffen.
De pannenkoekenmix wordt volgens het geheime recept volledig ambachtelijk geproduceerd door Molenmeel Montferland. Het maken van de mix gebeurt in de oudste molen in zijn soort van Nederland, namelijk de Grafelijke korenmolen in Zeddam. De molen kunt u vanaf het terras bewonderen.
De eieren die worden gebruikt komen van Pluimveebedrijf Tomessen uit Doetinchem. Het beslag is op basis van water. Dit wordt gezuiverd in het Montferlandse bos op steenworp afstand van het restaurant.